豆制品是大豆經加工制成的，因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率，因此成品在保證原有大豆營養的情況下還會在加工過程中加入鈣、磷等多種礦物質。

豆芽菜中含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。

豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有 維生素B1、B2和纖維素。

豆制品中不含膽固醇，因此，提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類及其制品。